La hora de almuerzo en The Grange School es mucho más que un momento para comer: es una instancia para compartir, aprender y desarrollar hábitos saludables que acompañen a nuestros alumnos a lo largo de su vida. A través de una alimentación equilibrada, espacios renovados y una experiencia centrada en el bienestar, buscamos que cada comida sea una oportunidad formativa que promueva la autonomía, la convivencia y el desarrollo integral de nuestros estudiantes. En este reportaje, los invitamos a conocer cómo funciona y qué hay detrás del servicio de almuerzo en nuestro Colegio.

Alimentación saludable y equilibrada

Como Colegio, estamos conscientes de que una buena alimentación es fundamental para el desarrollo físico, emocional e intelectual de nuestros alumnos. En The Grange School entendemos que el almuerzo es mucho más que un momento para comer: es una experiencia formativa que enseña hábitos saludables, promueve la convivencia y refuerza valores esenciales como el respeto y la responsabilidad.

Por eso, el momento del almuerzo es considerado un espacio educativo relevante dentro del proyecto formativo del Colegio, ya que forma parte del proceso de desarrollo integral que buscamos promover en nuestros alumnos. Junto a nuestro proveedor Aramark, trabajamos día a día para ofrecer un servicio que combine nutrición equilibrada, seguridad alimentaria y una experiencia positiva en los comedores.

El almuerzo es también un gran desafío logístico y humano: cada día se sirven cerca de 2.500 raciones, dirigidas a alumnos de distintas edades y etapas de desarrollo. Esto requiere una planificación detallada y adaptaciones específicas para cada grupo etario, considerando sus necesidades nutricionales y su nivel de autonomía. Además, se preparan alrededor de 200 regímenes especiales, destinados a alumnos con requerimientos médicos o dietas específicas, para garantizar una alimentación inclusiva y segura para todos.

Antes de darles a conocer los detalles del funcionamiento de nuestro servicio de almuerzo, queremos rescatar algunos aspectos importantes que consideramos ustedes deben saber:

De esta forma, el almuerzo en The Grange School no solo busca alimentar, sino también educar, cuidar y acompañar, consolidándose como un espacio esencial en la formación integral de nuestros alumnos.

Algunas consideraciones según la Sección:

Lower Prep

Durante el año 2024 se llevó a cabo una importante remodelación del comedor de Lower Prep, con el propósito de enriquecer la experiencia de almuerzo de nuestros alumnos y fortalecer los hábitos de alimentación saludable y autonomía desde los primeros años.

Las obras incluyeron la renovación completa del mobiliario, la instalación de estaciones de autoservicio de comidas calientes, un salad bar y una vitrina de postres, todo diseñado para ofrecer un servicio más eficiente, atractivo y adaptado a las necesidades de los niños.

En Lower Prep, el almuerzo se organiza en cuatro turnos consecutivos, comenzando con Prekinder a las 11:40 horas y continuando con un nivel completo por turno. Este formato permite una atención más personalizada y un ambiente tranquilo y acogedor para cada grupo.

El menú diario está compuesto por ensalada, plato de fondo y postre, acompañado de pan integral y agua de manantial. Todos los menús son revisados cuidadosamente junto al equipo de enfermería y las profesoras del nivel, para asegurar que cada preparación sea equilibrada, nutritiva y segura. Además, se contemplan regímenes especiales para alumnos con celiaquía, intolerancias o alergias alimentarias.

Este nuevo sistema ha traído importantes avances en la calidad del servicio y en la experiencia de los niños durante el almuerzo. Entre las principales mejoras destacan la óptima temperatura de las comidas, una supervisión más cercana al ser menos alumnos por turno y una creciente autonomía de los alumnos, que aprenden a servirse, elegir y disfrutar de nuevos alimentos de manera independiente.

La implementación de este modelo ha fortalecido la organización, la convivencia y la armonía del comedor, transformándolo en un espacio más sereno, ordenado y favorable para el desarrollo de hábitos saludables y el disfrute compartido.

A continuación, algunas reflexiones del equipo de Lower Prep sobre esta transformación:

Bárbara Trivelli, Assistant Head of Pastoral, Lower Prep
“El hecho de que cada nivel almuerce por separado ha generado un ambiente mucho más tranquilo, mejorando significativamente la contaminación acústica y el comportamiento de los alumnos. Las mesas redondas han fortalecido la interacción entre ellos, y el mobiliario adaptado a su tamaño les entrega comodidad y seguridad. Además, los niños de 1° y 2° Básico han ganado en autonomía y confianza al desenvolverse en el comedor.”

Paulina Herl, Head of Year 1° Básico:
“La organización actual ha permitido que la comida llegue más caliente y que el equipo pueda supervisar con mayor precisión las opciones alimentarias, especialmente en casos de alergias. También facilita el monitoreo de la cantidad de comida que cada niño consume y ofrece un entorno más seguro ante una eventual evacuación.”

Magdalena Larraechea, Head of Year Prekinder:
“Para los alumnos de Prekinder, la transición al comedor ha sido más natural y acogedora. Al estar expuestos a menos estímulos, disfrutan de un ambiente sereno y positivo, lo que favorece una experiencia de almuerzo más agradable.”

Stephanie Everard, Acting Head of Year Kinder:
“Uno de los mayores logros ha sido el ambiente más calmado que hoy se percibe. El espacio se siente más ordenado, con mejor convivencia y un mayor sentido de responsabilidad en el cuidado del entorno. Además, los alumnos muestran más independencia, por ejemplo, al servirse o aliñar sus ensaladas.”

Upper Prep y Senior School: Una experiencia de almuerzo moderna, participativa y sostenible

En estas secciones el  almuerzo se vive como una experiencia integral que combina nutrición, autonomía y sostenibilidad. Cada día, los alumnos pueden elegir entre dos alternativas de plato de fondo, dos acompañamientos y opciones vegetarianas, veganas, hipocalóricas o médicas especiales, además de legumbres, sopas o cremas, y una selección de postres como fruta natural, jalea sin azúcar, yogurt o preparaciones caseras.

El sistema de autoservicio promueve la elección consciente y equilibrada, permitiendo que los estudiantes armen su propio plato según sus gustos y necesidades. Para ello, cada nivel cuenta con tres estaciones de servicio, que ofrecen variedad y dinamismo a la experiencia diaria:

• Hot Pot: legumbres y preparaciones calientes disponibles todos los días.
• Arma tu: sandwich, wraps y ensaladas con distintas bases, proteínas, toppings y salsas, según días informados en el menú.
• Alternativa Revolución Verde, disponible todos los días para quienes opten por una opción vegetariana o vegana.

En el comedor, además, encontrarán de manera permanente una guía que orienta a los alumnos sobre cómo realizar una elección adecuada del menú, promoviendo decisiones equilibradas y conscientes al momento de almorzar.

El tamaño de las porciones que se sirve a cada grupo de alumnos está definido según las necesidades nutricionales correspondientes a su edad, sin distinción de género, utilizando porcionadores estandarizados que aseguran una alimentación equilibrada y adecuada. Sin embargo, los alumnos que deseen repetir pueden hacerlo una vez que hayan terminado su primer plato, fomentando una relación saludable y consciente con la alimentación.

Los almuerzos se desarrollan en turnos sucesivos entre las 12:00 y las 14:00 horas, distribuidos por nivel y piso, para asegurar un flujo ordenado, un ambiente tranquilo y un servicio eficiente. Los comedores -distribuidos en dos niveles amplios y ventilados- permiten una atención cercana y personalizada, favoreciendo una experiencia más cómoda y agradable para los alumnos.

El menú semanal se planifica considerando el equilibrio nutricional, la variedad y la estacionalidad, incorporando alimentos frescos y de temporada. Además, el servicio incluye pan integral, agua de manantial y aderezos de libre consumo, complementando un almuerzo completo y balanceado.

Este menú se encuentra disponible todas las semanas en el Weekly Bulletin, donde pueden revisarlo fácilmente haciendo click aquí.

Regímenes Especiales de Alimentación en The Grange School

La hora de almuerzo es parte integral del proceso de aprendizaje en la que participan  todos los alumnos, compartiendo un espacio que promueve el bienestar, la socialización y la educación alimentaria.

Para asegurar una alimentación segura, saludable e inclusiva, adaptada a las necesidades individuales -ya sean permanentes o temporales-, el Colegio ofrece, a través de Aramark, la posibilidad de regímenes especiales que garanticen que todos puedan participar plenamente de este importante momento de la jornada escolar.

Los regímenes especiales son preparados de manera planificada en una zona de producción exclusiva, utilizando utensilios y equipamiento también exclusivos para evitar contaminación cruzada. Todo el proceso es gestionado y supervisado por la nutricionista de producción de Aramark, quien vela por la inocuidad, higiene y cumplimiento de las restricciones alimentarias.

Cada plato de régimen especial se etiqueta con el nombre del alumno, su curso y el tipo de régimen, y se entrega en líneas de servicio diferenciadas.

Actualmente, se sirven aproximadamente 200 raciones de regímenes especiales diariamente.

Los regímenes de este tipo disponibles incluyen:

Cómo solicitar un régimen especial

A continuación, les compartimos las indicaciones para los alumnos que necesiten solicitar este tipo de almuerzos especiales.

Es importante señalar que la coordinación de los regímenes especiales se realiza de manera conjunta entre el equipo de Enfermería del Colegio y la nutricionista de Aramark, quien actualiza diariamente la base de datos de los alumnos en la plataforma FoodWise. En este sistema se registran todas las especificaciones y requerimientos alimentarios, los cuales se comunican directamente a los equipos de producción y servicio para asegurar la correcta preparación y entrega de los alimentos.

Si bien Aramark no se declara libre de trazas, se aplican rigurosos protocolos de manipulación y control que permiten minimizar riesgos y garantizar la seguridad alimentaria de todos los alumnos.

Gracias a este sistema, el almuerzo en The Grange School se consolida como un espacio inclusivo, seguro y formativo, que promueve la educación alimentaria, el cuidado personal y el respeto por las diferencias. Cada plato preparado refleja el compromiso del Colegio por ofrecer a todos los alumnos una alimentación saludable y adaptada a sus necesidades individuales.

Cada día se preparan numerosos almuerzos con dedicación para todos nuestros alumnos. Por eso, queremos recordarles que soliciten su almuerzo directamente al personal del casino y, si en alguna ocasión no lo necesitaran, informen oportunamente a Enfermería. De esta forma, ayudamos entre todos a evitar desperdicios y fomentamos una actitud responsable y solidaria.

Protocolo de Incidentes y Compromiso con la Seguridad Alimentaria

En The Grange School, la seguridad y el bienestar de nuestros alumnos son siempre una prioridad. Por eso, todo el sistema de alimentación solicitado a Aramark cuenta con protocolos claros y rigurosos que aseguran una atención oportuna y responsable ante cualquier eventualidad.

Ante cualquier situación relacionada con la alimentación -como la presencia de un elemento extraño, un problema de sabor o textura, o cualquier irregularidad en la preparación- es fundamental que se informe de inmediato. 

¿Qué hacer en caso de un incidente?

Si un alumno identifica una situación inusual con su alimento, debe informar de inmediato a su profesor.  Ellos se comunicarán con el supervisor de piso para registrar lo ocurrido y gestionar una solución en el momento.

El equipo de Aramark, al recibir la información, reemplazará el plato por uno nuevo o una alternativa equivalente. Si el incidente involucra a un miembro del personal, este puede dirigirse directamente al supervisor, quien actuará de la misma manera.

Es importante que el reclamo se realice al instante, ya que solo así es posible conservar el alimento afectado y enviarlo a análisis si corresponde. Cuando la notificación se realiza después del servicio, no es posible efectuar el estudio de laboratorio, lo que limita la investigación del caso.

Independientemente de la naturaleza del evento, el producto en cuestión se resguarda para investigación. La persona afectada completa una notificación formal del incidente (formulario GOP 68), la cual permite dar trazabilidad al caso y elaborar un informe con análisis causal y evidencias. Si es necesario, la muestra se envía a un laboratorio externo para su evaluación.

Control de calidad y prevención

El control de calidad de los alimentos no se aborda  sólo desde la reacción, sino principalmente desde la prevención. Les compartimos los procedimientos que Aramark aplica diariamente y que cumplen con la normativa legal existente en esta materia:

• Control de recepción y sanitización de materias primas.
• Monitoreo de procesos de producción y descongelación.
• Degustación y control de temperatura antes y durante el servicio.
• Toma de contramuestras de todos los alimentos elaborados y del agua.
• Mantenimiento preventivo y correctivo del equipamiento.
• Certificación de proveedores.
• Muestreos microbiológicos periódicos.
• Auditorías internas y externas.
• Exámenes médicos de manipuladores y personal en general.

Estos procesos garantizan que cada preparación cumpla con los más altos estándares de higiene, seguridad y calidad, reforzando la confianza de las familias y el bienestar de los alumnos. Además, se realiza un control diario de desechos tanto en producción como después del servicio de almuerzo, lo que permite ajustar la planificación y evitar excedentes, promoviendo un consumo más responsable y sostenible.

Por eso, cada acción -desde la planificación hasta la atención de incidentes- busca cuidar, educar y acompañar a nuestros alumnos en un entorno seguro, inclusivo y de mejora continua.

Para conocer el detalle del plan de calidad pueden hacer click aquí.